梅娘给人帮厨的次数多了,也遇到过不少想要跟她学艺的人,若是正大光明地来问,梅娘通常会指点几句,对于这种心思阴暗的人,她便一律视而不见。
这奶茶看着简单,可是用什么火候,放多少茶叶,用什么茶,加多少糖,煮到什么程度,都是需要技巧的,照葫芦画瓢虽然也能做出来,那味道可就差之千里了。
那两个媳妇偷偷看了几眼,觉得所谓的奶茶也不过如此,便不再好奇,走到一边去了。
梅娘不以为意,又让丫头帮着拿肉拿菜,开始做锅包肉。
有人帮忙,又只做两样吃食,不到一个时辰的功夫,奶茶和锅包肉就都做好了。
几个小丫头因梅娘说话温柔和气,还给她们带水果茶喝,都很喜欢梅娘,这会儿忙完了,又拉着梅娘问这问那。
听梅娘说着北市口的繁华,什么好吃的好玩的都有,小丫头们的脸上都显得十分羡慕。
正说得热闹,厨房另一边忽然传来一阵骚乱。
“不好了,成四儿切到手了!”
“老天爷呀,流了这么多的血!”
“快去拿伤药和布条来!”
梅娘循声望去,只见大厨房的案板附近围了十来个人,正大声地叫着,还有几个人跑进跑去地拿取东西。
听他们说话的语气,应该是一个厨子在砍骨头的时候砍到了手上,虽然没碰到骨头,伤口却很深,还流了许多血。
有人扶着那个成四儿到一旁坐着,又是止血敷药,又是包扎伤口,其他人则七手八脚地把案板清理干净,继续切肉做菜。
梅娘是外人,不好过去,只是在一旁坐着没动。
有好事的小丫头跑去看热闹,回来言语夸张地描述着成四儿的伤势是多么可怕,流了多少多少血,旁的小丫头听得直咬手指头,又是好奇又是害怕。
梅娘正听着几个小丫头叽叽喳喳地说话,忽然看到一个年约三十多岁,个子高高的媳妇走了过来。
那媳妇走到梅娘面前,上下打量了她几眼。
“你就是主子请来帮厨的梅姑娘?”
梅娘站起身,说道;“正是,嫂子有何吩咐?”
那媳妇眉头紧皱,直言不讳地问道:“听说你会做西域菜,那你会不会烤羊腿?”
“西域菜?!”
梅娘微怔,一时想不起自己什么时候做过西域菜,但是看那媳妇焦虑紧张的模样,便把疑问放在心里,没有开口询问。
“嗯,我会做烤羊腿。”
听她这么说,那媳妇大大地松了口气,忙说道:“成四儿伤了手,做不得烤羊腿了,偏生这个菜别人又不会做,还请梅姑娘出手帮忙!”
梅娘便说道:“好,我这就过去。”
时间紧迫,那媳妇也不多废话,赶紧把梅娘带到烤炉那边。
梅娘见羊腿已经浸泡过,去除了血水,便把一整只羊腿拎出来,放在案板上。
她拿起菜刀,在羊腿上横竖划出数道花刀,这样方便入味。
炒锅中加入食盐、白芷、胡椒粒、桂皮,小火炒制几下,再加入花椒、孜然粒、小茴香、香叶,再炒制一会儿,待香味炒出来后盛出,把炒好的盐和香料放入石臼中捣碎备用。
拿出一个大盆,把羊腿放入盆中,撒上刚才炒好的椒盐粉,揉搓至均匀,再加入胡葱、生姜、蒜片、料酒等,揉匀后腌制一顿饭的功夫。
侯府的烤炉应该是平日做一些烤饼烤肉等吃食的,比烧饼店和梅源记的烤炉都要小,梅娘怕火候不好掌握,让他们生火烧起烤炉,再用铁钎子串了几块肉搁在炉子烤制,时不时拿出来试试温度,看看火候。
如此做过试验后,梅娘心里大致就有了谱。
她把腌制好的羊腿取出来,抖落表面上的调料,串在铁钎子上固定,把羊腿放入烤炉烤制。
她有些不放心,便亲自看着火候,偶尔会掀开一点缝隙,通过炉内散出来的少许热气和香味,确定羊腿烤到了什么程度。
如此盯了近一个时辰,羊腿总算是做好了。
那高个儿媳妇已经急得如热锅上的蚂蚁,进进出出了看了好几次。
“席上就差烤羊腿这道菜了,梅姑娘,还要多久啊?”
梅娘在手上垫了一块厚布,小心地把羊腿从烤炉中拎了出来。
这一出炉,只听得一阵滋滋的声音,空气中立刻满是浓郁独特的香味。
“已经做好了,嫂子快让人送上去吧。”
媳妇见那羊腿金黄油亮,先不论味道,只看外形就觉得十分诱人,立刻大喜过望。
她叫丫头拿了大盘子,把整个羊腿放在里面,催着人送去内院了。
今日家宴的菜总算是上齐了,要是没有梅娘救场,可就出大乱子了!
过了二门,没多远就是威远侯夫人住的寿喜堂,此刻正屋中央的八仙桌上摆满了菜,一家人团团围坐在桌旁。
只见正位上坐着一个年约四十岁左右,脸庞微黑,五官分明的男子,他的身上只穿着一件家常墨蓝色长衫,却掩不住周身的英武之气。
在他身侧是一个看起来三十七八岁,肤色白皙的秀美妇人,另一侧是两个十来岁的少年,妇人下手边则是三个从十七八岁到十岁不等的女孩。
妇人看起来有些局促,坐了一会儿便站起身,向里间说道:“母亲,要不您还是在外头吃吧,媳妇也好服侍您。”
威远候夫人半靠在贵妃榻上,冲外面摆了摆手。
“我就不出去了,我在桌子上,你又要立什么规矩,你吃不好,我看着也气闷,左右是家宴,就容我这老婆子在屋里歪着,你们吃你们的,大家都落得自在。”
褚霆向夫人点点头,说道:“母亲说得是,今日是家宴,咱们坐在一起吃吃饭,说说话,也就罢了。”
褚温氏脸上微红,点点头应了,又叫丫鬟盛些菜,送去给威远侯夫人。
威远侯夫人在里间听见,提高声音说道:“随便捡几样吧,旁的先不说,那奶茶快给我来一壶,要热乎的!”
听到老太太中气十足的声音,夫妇俩和孩子们都忍不住笑了。
褚三姑娘心急,待丫鬟倒出一壶奶茶端去里间,就赶紧执壶给褚霆和褚温氏都倒了一碗。
“父亲,这奶茶连祖母都喜欢喝的,您快尝尝!”
褚霆点点头,端起碗喝了一口。
褚三姑娘倒的奶茶是加了冰块的,这一口冰凉爽口的奶茶入喉,褚霆不由得舒了口气。
“这奶茶就是用牛奶煮的茶吧,茶香浓郁,奶香十足,的确好喝。”
褚温氏见他喜欢,又给他倒了一碗。
“世子爷既然喜欢,那就多喝些。”
褚霆向她微笑着,说道:“夫人在家打理家务,照顾一家老小,也十分辛苦,夫人也喝些。”
当着孩子的面,褚温氏的脸庞越发红了。
她低低地应了一声,端起奶茶喝了起来,想要盖住脸上的红晕。
谁知一尝到奶茶,她不禁一怔。
入口香醇绵滑,清凉解暑,果然好喝。
她忍不住小口小口喝着,不知不觉将一碗奶茶都喝尽了。
她抬起头,只见几个孩子全都捧着奶茶,喝得碗都不肯放下。
褚大姑娘喝光了一碗奶茶,才恋恋不舍地放下碗。
“三妹妹,这就是你上次说的那个奶茶?”
褚二姑娘也连忙追问:“就是那个从西域传过来的奶茶吗?”
褚三姑娘被两个姐姐一起问,不禁有些得意。
“对,就是在蒋府喝过的奶茶,我听说这奶茶可稀罕了,除了那个梅姑娘,满京城都没人会做!”
两个姐姐一听,目光再次落在装了奶茶的大壶上。
“这奶茶这么好喝,又没人会做,一定有很多人请那个梅姑娘去做吧?”
“那是自然!”褚三姑娘不假思索地回答道,“我问过孔家和蒋家的小姐,她们说好多人家都请不来到梅姑娘呢,只能提前去约,看梅姑娘什么时候有空儿了,才能尝到她的手艺!”
褚三姑娘不大出门,只听管家说梅娘开了个酒楼,她想着连蒋家孔家都请不来,那梅娘一定很忙,因此能请到梅娘来做菜,她很是得意。
她说着,又起身夹了块锅包肉给褚霆。
“父亲,这锅包肉也是她做的,可好吃了!”她望着褚霆,一双眼睛亮晶晶的,“父亲在外面那么累,女儿就想着,这么好吃的东西,一定要让爹爹尝尝!”
褚霆看着褚三姑娘,微笑颔首。
“我知道你是个孝顺孩子,我很高兴。”
见褚霆的注意力都放在褚三姑娘身上,其他四个孩子赶紧开口。
“父亲,我给您做了一副膝裤,里头是小羊羔毛的,可暖和了!”
“父亲,我给您买了蝴蝶酥,您尝一口嘛!”
“爹,我给你偷偷藏了一瓶酒,您快喝呀!”
听到幼子褚峰的话,众人忍不住笑出了声,连里间的威远候夫人都哈哈大笑了起来。
见褚峰果然从怀里掏出一瓶酒来,褚霆忍俊不禁,伸手接过了酒瓶。
“你这调皮捣蛋的臭小子!下不为例,记住了吗?”
褚峰吐吐舌头,嘿嘿笑了。
正在气氛欢快的时候,一个丫鬟端了一个大盘子走了进来。
“夫人,烤羊腿来了。”丫鬟报过菜名,将烤羊腿放在桌上,便退了出去。
看着眼前这色泽金黄,浓香四溢的烤羊腿,大家竟不约而同地忘了方才要说的话,一双双眼睛齐刷刷地盯着盘子。
只见盘中的烤羊腿足有一尺多长,外皮呈红褐色,上面洒满了各种调料,一滴滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下,在热气的熏烤之下,各种调料的香味混合在一起,空气中弥漫着奇异浓烈的气味,香得让人口水横流。
几个丫鬟默契地上前,用小刀切下一片片羊肉,分别放在主子们的碟子中。
几个孩子同时拿起筷子,把羊肉放在口中。
外皮酥脆,内里鲜嫩,只一块放进嘴里,顿时满口留香。
孩子们顾不得询问,都指着那烤羊腿让丫头们快些切。
几个丫头一起上阵,却还觉得人手不够用。
褚温氏吃了一块烤羊腿,不由得既惊讶又意外。
满级神厨古代养家日常 第88节
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