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第三百五十四章 :香橙蟹

    第三百五十四章 :香橙蟹
    “难怪什么?”
    “难怪你性格就像这杯烈酒一般,那么泼辣。”楚云嘴角带着笑意说道。
    “切。”安静立刻狠狠瞪了楚云一样,随后想起什么,眼波流转,玩味的笑道:“你也不错啊,喝起酒来挺爽快的,不像别人,喝酒扭扭捏捏,就和要他们命似的。”
    “那是。”楚云微微一笑,这种白酒度数还是太低了,对于楚云来说,也就和一般的酒精饮料差不多。
    “要不,我们再喝点?”安静提议道。
    “好,配上这些古式菜肴,咱们不醉不归。”楚云笑道。
    “哈哈,那你可能要失望了,我可从来没醉过!
    说完,安静和楚云一边品尝着菜肴,一边喝起酒来,非常痛快。而安静也对魏忠的突然离开,显得很无所谓了。
    “老板,请问你们对这些菜还满意吗?”
    正当楚云和安静准备打开第三瓶酒的时候,一个带着厨师帽的男子在桌边说道。
    “非常好。”安静在一旁称赞道。
    “不知道这些菜,是哪个老板点的呢?”厨师笑着说道。
    “是我,怎么了?”楚云看着厨师说道。
    那名中年厨师的眼中放光,连忙伸出手握住楚云:“兄弟,知音啊,我一直都对那些古代的饮食非常感兴趣,当服务员将这菜单递过来的时候,我当时的心情别提多兴奋了,从业这么多年,还是第一次有客人能够知道这些古菜的菜名,所以,我一定要出来看看,是谁和我一样,对这些东西感兴趣。”
    “哦,原来是这样啊。”楚云淡淡的说道:“我也是班门弄斧了。”
    “谦虚了,这些菜我已经研究了二十多年,也算是略有小成吧。”厨师说道。
    “嗯,味道还不错。”楚云微微点头,表示肯定。
    “香橙蟹,不知道这道菜,小兄弟听说过没。”厨师突然问道。
    “香橙蟹,这个我倒是听说过。”楚云微微的说道。
    “真的啊,那你知道制作方法吗?”厨师一脸兴奋:“这道菜是我一直想做但是没做成的,为此,我找了大量的资料,但是,都没有详细的记载,你知道吗?”
    安静在一旁微微看着楚云,心想,这名厨师研究了二十多年,都没有查到香橙蟹的做法,难道楚云这家伙会知道吗?
    “这个,多少有些了解吧。”楚云微微说道。
    “是吗,那太好了,小兄弟,赶紧跟我去后厨,麻烦指点一二。”说完,不由分说的拉着楚云就走。
    可是,使了半天劲,楚云纹丝不动,只是微笑的看着他。
    厨师一脸懵逼,做厨师这行的,每天颠勺,手劲那可是相当大了,但是,发力这下,这个年轻人居然一动不动。
    “小兄弟,力气真大啊。”厨师略显尴尬的笑了笑。
    “我可以去,但是,我还没吃好呢。”楚云淡淡的说道。
    “你可以去?楚云,你会做菜吗?”安静在一旁疑惑的说道。
    “会不会,到时候不就知道了。”楚云笑着说道。
    “那个,兄弟,你这就跟我去吧,我还真有点着急,你要是真的教了我,让我完成二十多年未完成的愿望,这顿饭我请了。”厨师站在一旁说道。
    “好吧。”楚云看了看一脸焦急的厨师:“那我就跟你走一趟吧,服务员,桌上的菜别收拾啊,我一会还要吃呢。”
    “快走吧,兄弟,回头我再给你做一桌。”
    说完,楚云这才跟着这个焦急的厨师一同朝着后厨走去。
    “楚云,你真的能行吗?”安静小声的问着:“虽然你点菜可以,但是真让你上手的话,你行吗?”
    “你瞧好了。”楚云嘴角微微笑道。
    随后,走到偌大的后厨中央,对着那名厨师说道:“那我们现在就开始吧,你来协助我,过程我只说一遍,能记多少就看你的了。”
    “好的。”中年厨师一脸正色的说道。
    “大闸蟹,六只,洗净后反上蒸笼,蒸十八分钟。”楚云淡淡的说着。
    指令下完,那名厨师立即根据楚云所说,将六只大闸蟹放进了蒸笼,一时间,后厨雾气弥漫。
    十八分钟后,揭开蒸笼,一只只大闸蟹屁股朝上,浑身通红。
    “为什么要反着蒸呢?正着蒸不是更好看一些吗?”
    安静疑惑的问道。
    “螃蟹反着蒸,这样里面的蟹黄容易成型,不会松散,正着蒸的话,蟹黄容易漏掉,那就太可惜了。”楚云淡淡的解释着。
    一旁的厨师听完楚云的话,心中更加确信,这人非常会做菜。
    “接下来该做什么?”厨师问道。
    “很简单,将蟹肉和蟹黄剔除出来,盛在碗中。”楚云淡淡的说道。
    “好的。”厨师立即吩咐后厨的其他人,配合他一起做这项工作。
    很快,六只大闸蟹的蟹黄和蟹肉都从螃蟹体内分离开来,装了一小碗。
    螃蟹不愧为华夏第一鲜,任何佐料没加,浓浓的鲜味已经扑鼻而来。
    “接下来,就是制作了。”楚云淡淡的说道:“锅中加入少量油,记住,是菜油,那时候可没有调和油。”
    “明白。”厨师依照楚云的说法,锅中倒入少量油,待油温上升后,将之前剔出的蟹肉和蟹黄放在锅中,小心翼翼的翻炒,一时间,香气四溢。
    “五分钟,起锅。”楚云从容的下着指令。
    不多不少,正好五分钟,厨师将翻炒好的蟹肉蟹黄盛了出来。
    “不是香橙蟹吗。橙子在哪里?”安静疑惑的问道。
    “马上就要到了。”楚云笑着说道。
    “取出橙子三个,其中两个在顶端用刀画圈,切下,另外一个切成片。”
    “怎么这两个橙子的加工,还不一样呢?”里面的一位年轻厨师小声说道。
    “嘿嘿,切片的橙子是给我吃的,我说了这么多,嘴都干了。”楚云笑道。
    “哦哦。”中年厨师连忙依法做了起来。
    拿起一片橙子放入口中,楚云接着说道:“将那两个橙子里面的果肉取出,记住,只要果肉,外面的那层薄皮不要,然后榨橙汁。”


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