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首页小地主(美食) 第82节

第82节

    起先的时候他也是想带个话给黄埔百川的,凌玖已经把这人当成生命力的另一半了,可在司臻寇跟沈卓的多方劝阻下,他脑子一发晕,就什么也没有说。
    也跟燕白秋所讲的那样,他确实是不想去连累黄埔百川,黄埔百川虽然是世家的公子哥儿,在大家族里长大,凌玖跟他相处了一段时间也发现,这人当真没有那些坏毛病,而且人也极为的单一,心思纯粹,他身后又世家,他不想因为他的事,牵连到他,因为有所顾忌,凌玖最终忍住了。
    不过该来的还是要来的。
    眼见着着家伙眼角泛红,怒意腾盛,陷入魔障,凌玖当下就走过来,一把抱住这人,当着众多人的面前,用一种又冷酷又霸道,像是宣布主权一样,在这人的额头间上狠狠的吻了下去。
    黄埔百川瞪大眼睛,头顶都快要冒烟了,一时间,那些怨恨啊,怒气啊,全部没有了,徒有震惊还有喜悦:“……你,你……”
    你怎么可以在大庭广众之下,做出如此不雅之事来。
    虽然心里有些小小的抱怨,不过那些抱怨是带着一丝丝的蜜意。
    “对不起,这些日子让你担心了,以后再也不会这样了。”凌玖木着一张脸,目光直直的看向黄埔百川,他这神色太认真,也太容易蛊惑了,黄埔百川当场像是个被心上人表白了心意的小姑娘,脸咻咻的红了,都不敢再去直视对方的眼睛。
    “你还在生我的气吗?”见黄埔百川没有说话,凌玖心里也急了。
    这些天他在青水县那边一直躲着没有出来,因为两个县城间即便是抄了小路,翻过一座山,也是要花费大半天的时间,有担心那些昔日熟悉的愚忠的老臣子有所发现,他只好听从沈卓的意见,于是在那边耽搁了这么些天这才出现。
    在青水县那边,他也是过得不安宁,生怕心上人跑了,又怕有其他的人做出了美味的好吃的,就用一点东西把心上人叼走了,每次一想,凌玖心里就一阵阵的挠抓的难受。
    黄埔百川这会儿其实已经不生气了,只是不知道该如何是好,而且这家伙一点都不顾忌场合,让他这个从来不知道脸面为何物的公子哥儿,第一次也有发憷的时候。正当他犹豫着要不要回答的时候,就听凌玖这般说道:“你别生气了,我这就去给你弄好吃的好不好?”
    黄埔百川:“……”
    o__o”…
    难道在凌玖的心里,他就是这么容易被打发的人吗?
    一回来就给他做吃的,以为一点食物就能挽回他这些日子的烦闷和伤心?
    凌玖想了想,道:“就给你做上次你喜欢吃的奶油蛋糕怎么样?这些天我有琢磨出另外的几种吃法,保准你喜欢,而且我在青水县那边也学习了些烤鱼,非常的美味,我做给你吃吧。”说罢了,就拉着还有些回不过神的黄埔百川去了后厨。
    奶油蛋糕……
    这家伙不会是有想要用这种方法骗他那个吧……
    一回来满脑子就尽是想着跟他那个啥,黄埔百川这么一想,整个人有些怪怪的,这到底是真的做好吃的给他,还是凌玖嘴里的那个吃啊,黄埔百川觉得自己还是不要多想了,有好吃的就行,而且还有烤鱼,他想,应该是非常美味的。
    最后黄埔百川终于吃到了烤鱼,果然十分的美味,这种烤鱼跟以往的那种很是不一样,先是在油锅当中稍微炸制一番,然后做好干锅底料,放入一个铁锅当中,撒入各种调料,辅助的菜,加上炭火慢慢的烤着。烤鱼的鱼皮又香又脆,酥酥的,吃起来格外的有味道,外面还撒上了不少的五香辣子粉,各种研磨的很碎的花椒粉,孜然粉,一点点体味的香菜,红红的炭火一加热,这些加入的调料香气上来,香气跟热气渗入烤鱼里头,吃起来当真是别有一番风味。当天,那一条三斤多的鱼,整整一条,都被黄埔百川干掉了,吃完还吃了两个慕斯蛋糕,可是把他给满足的……
    吃饱喝足,还喝了一点点的果汁,黄埔百川在吃饱了之后,同样也一并的被某人吃的连渣渣都没有剩下。
    果然,这家伙是不怀好意的。
    黄埔百川在累的软趴趴,腰膝酸软,婆娑着小眼泪想到。
    有了脑子灵活多变,心思巧妙的沈卓在酒楼,燕白秋觉得自己办寿宴这事更是有了着落,他把这事跟沈卓说了一番。沈卓一听,也觉得可行,他对菜没有什么研究,不过倒是提了不少有意义的建议。
    “既然是上门给做寿宴的,你得提前先去王员外家中看看那后厨到底是怎么样的,心里也有个底儿。”
    “既然是办寿宴,得少不了酒水之类的,这些你应当也跟王员外说说,还有那老寿星有什么禁忌的吃食,这些都是极为重要的。”
    “还要问问,何时开宴席……”
    这些一说出来,当真还不少,燕白秋也是头一次弄这些,上辈子很少跟人打交道,人情来往更是少,每次跟人相处,恨不得当透明人。他听从沈卓的建议,越发觉得自己需要知道的太少了,于是当下也没有含糊,便让王二宝再次的跑腿子。
    确实,老一辈人对这个寿宴还是挺看重的,时辰也得把握好,不能怠慢。
    终于这一天,燕白秋早早的就带了两个师傅,四个伙计,为了能够周旋的过来,沈卓跟凌玖也跟着一起去了,至于凌玖的小尾巴,黄埔百川也屁颠屁颠的跟着一同过来了。
    凌玖不想小吃货跟着一起过来,他是知晓这人有几分本事的,让他做事,菜还没有端上去,就已经吃的差不多了。
    可这一回是寿宴,自然是马虎不得的。
    “你还是留在酒楼中,后厨还有两个师傅,你想要吃什么,就让那师傅给你做,今日我这是去帮忙,你去了哪里人可真的把你当小厮来看待了。”凌玖劝阻道。
    黄埔百川显然不吃这一套的,顽固争执:“当小厮就当小厮,我去凑着热闹,绝对不会坏事的,你放心就好。”
    他眼珠子滴溜儿的转,一看就是动什么歪脑筋,凌玖无奈只好把他给带着。
    酒楼内的厨师一下子少了两人,小二跟帮工也各自少了两人,这可是让酒楼内的人员顿时有些吃紧了。
    往日那可是四个厨师啊。
    “没事啊,当初这掌厨的也就我一人而已,两个人足够了,而且日后这办酒席的事肯定是常有的。”燕白秋这般说道。
    那是你啊,我们都不是熟手,而且这才多久啊,还没有一个月啊,两个厨师在心里头呐喊。
    “你们两个放心,今日是辛苦你们了,不过还是忙的过来的,相信我。今儿酒楼内的活儿主要就靠你们了,你们这么辛苦,自然也不会白白忙活的,我心里头有一笔明账,你们这一天算两天工资来算。”
    燕白秋这么一提,那两个留在酒楼内的厨师顿时也不怎么生气了,忙不迭的讲明自己的态度。
    “小老板瞧你这话说的,既然来了酒楼,那就是个酒楼干活的嘛,何必那么见外,这生意嘛,肯定是有忙活有空闲的时候。”两个人乐呵呵的,乖巧的体面话儿还是要讲出来的。
    只是被带出去,原本还开心的两个心里就有点小小的郁闷了。
    之前还觉得出来是占了便宜,这会儿倒是觉得有些亏啊。
    “不过这出去给人做酒席,你们几个都会轮流着去,也是涨涨见识,同时也学一学,你们看如何?”
    “小老板你说的好,就这么定了。”这样一来,算是皆大欢喜了。
    所需要准备的菜都提前准备好了,该洗的都洗了,该切的也都切好了,所有的锅碗瓢盆一一的都给带上,都装在马车上,一并的送进了王员外的府上。
    今儿是个好天气,太阳早早的就升起来了,还有朝霞呢。
    燕白秋去的时候早,那王员外对这事看得中,提前就在大门口哪里候着,把燕白秋一行人领进了后厨之后,就开始去忙别的了。
    “燕小老板,你别客气,这后厨你就当自己的,想怎么用就怎么用,只要把这次的寿宴的菜做的好吃就行。”那王员外跟燕白生有些相似,都是肥肥胖胖的,笑起来极为的和善的那种,一说话便发出爽朗的笑声来。
    燕白秋也极为和气的笑了笑:“没问题的,我尽我最大的可能把这事办好。”
    随后他指着几个奴仆,道:“燕小老板,你看,这是我府上的几个佣人,一会儿要是有什么需要帮忙的,直接找他们就行,想要什么菜啊,或者缺什么,叫他们一声就好,要是端菜也可以的,不要客气啊。”
    燕白秋笑呵呵的接纳了这王员外的好意:“好,那我也不客气了。”
    王员外笑眯眯的托着下巴,点点头:“那行,没事的话那我就先出去了,今儿客人多,那我就不再这里打扰你了,燕小老板你有事就先忙着。”
    这王员外出了后厨,燕白秋就开始盘点着自己带过来的菜,就这个功夫,他先让几个伙计先把厨房大致的清除一下卫生,把该擦的擦擦,该洗的洗洗。
    “阿明,你开始装佛跳墙的瓦罐,装完开始做蒸肉粉,阿力你把需要做寿桃跟包子的面团先揉好。”燕白秋吩咐着两个带来的厨师开始各自的活儿,几个伙计则是把带来的菜按照燕白秋所说的,该切的切好。
    带来的几个人燕白秋都没有让他们闲着,切菜的切菜,淘米的淘米,烧火的烧火,连带着王员外的带过来的几个佣人他也没有落下。
    “你们几个过来下,我有点事找你们帮忙。”燕白秋示意那几个仆人过来,几个仆人都是王员外的宅子里,极为听话的,燕白秋一喊话,他们就过来了。
    “燕老板你有什么事需要我们做的,你尽管说,我们会按照你的吩咐来做的。”一个仆人开口。
    燕白秋笑了笑,看出了几个人的担忧:“没事,不用紧张,你看着这些鸡蛋,我都只要里面的蛋清,不要蛋黄,就是这样。”燕白秋拿着手中的鸡蛋,磕破,咔嚓一声,鸡蛋在手中一分为二,露出里面透明的鸡蛋清,再拿来燕白秋做的简易的分离器——就一个大一点的勺子,里头戳了不少孔。鸡蛋黄跟鸡蛋液完美的分离开来。
    “这些鸡蛋都需要把鸡蛋黄分开,余下的鸡蛋液放入大碗里,一直打发,像这样……”燕白秋示范了下,打发鸡蛋液的收拾。
    “一直到全部成白色的,可以成型才可,这就是交给你们几个的任务,”
    第119章 奶油蛋糕
    几个仆人刚开始接手燕白秋给的活儿,还以为很简单,每人分下来,也就一小碗的蛋清,不就是给打发一下,结果手打酸了打肿了,蛋清还是没有打发好,只能埋头苦干。
    而燕白秋则是在揉面团,他正准备这老寿星要吃的长寿面。
    既然是要吃长寿面,这面条得有汤。
    汤,燕白秋就选择了老鸭汤,食材就取决于当地本土的水鸭,杀好,拔毛,腌制一番,随后剁碎成块放入锅中,给少许的姜片,在注入水,待其煮沸腾之后,滤过血水,将其洗干净,汆水后备用。
    再刮一些山药,不会煮糊掉的铁棍山药,洗干净,切成一段段的备用。
    取瓦罐一只,瓦罐足够的大,能够一下子装入两只鸭的容量,同时也要盛装足够多的汤汁,将过滤掉血水的鸭块放进去,去腥味的姜片少许,切成一段段的白净的山药放入,约摸一碗左右,再给一点枸杞,几枚红枣,少许的瑶柱,再注入清水,放入炉灶内先用大火,随后再用小火慢慢的煨煮,差不多为一个时辰。
    炉灶的火有人看着,燕白秋也不用担心,他现在开始揉着面团。
    和面,饧面。
    现将面米分调和成面团,一直揉搓好,乃至没有一点面米分之后,再放置将近一个小时,待其发酵,随后再用力的揉,用擀面杖将其擀成一张薄薄的,宽大的面片儿。其实在最早的时候,长寿面也就是手擀面,全程都是用人力来,经过擀面杖的反复的在面团上的力道,和好的面会很有劲道。一张又圆又大的面皮儿直接用擀面杖一卷一卷,全部卷起,最后将擀面杖抽离出来。
    后背宽厚的菜刀,就沿着卷好的面皮儿纵向切开,一刀刀下去,那就是一缕缕的白白的面丝儿,等全部切好,将还是卷的长寿面抖散开来,又细又长的长寿面如银丝一样扑散开来,瞧着十分的喜人。
    长寿面做好了之后,燕白秋就将其全部的抖散开来,放入擦洗干净的簸箕上摊开,准备其他需要准备的食物。
    提前准备的菜大抵都是时间较为长的,做工比较复杂的,不如米分蒸肉,佛跳墙,香甜的糯米莲藕等等,这些都是花费时间较为长的。至于其他的一些菜,比如卤鸭,烤鱼什么的,这些可以直接从酒楼内拿来,也就无需那么的麻烦。
    像这香甜糯米莲藕也是燕白秋第一次尝试,这玩意他也是在饭店吃过,而且这道美食当真的吃的不腻人,这是一道甜品菜,明明是素菜,却赶上了荤菜的价格。
    这做饭,燕白秋自个没有琢磨出来,倒是在美食节目上看到了,便留意下,前几天就一直琢磨着一些于总不同,同时适合老年人口味的菜肴来,于是便想到了这道香甜的糯米蒸莲藕。
    做这道菜,得挑选形状,颜色较为匀称好看的莲藕,藕的身段修长,两头宽度相差无几,藕的表面洁白无瑕,不能是那种断结的藕,否则藕身的孔中会带有淤泥,这是绝对不容许存在的。挑选藕要十分的精细,确保每一节的藕都是大小长不多,因为宴席人数的原因,挑选的藕必须足够的多,如此就做这道菜,就占据了一个大锅。
    莲藕洗净,切去两端,两端的位置也就是在渐变小的哪里,切下之后放在一旁,备用。
    糯米是泡发好的,已经洗干净,淘去沙子的糯米。将泡发好的糯米塞入切了两端的莲藕孔洞中,将其完全的填塞满,避免中间有漏洞或者没有塞入的,就用筷子将其戳入,待戳好,完全塞满了白白的糯米,再把刚开始切开的两端盖上,用牙签将其插入,如此保证里面的糯米不会跑出来。
    所有的莲藕都塞好糯米之后,将莲藕放入锅中,加入水,水位要漫过莲藕,开始蒸煮,蒸煮差不多也是一个小时,因为不是高压锅,蒸煮的时候水会减少,因为时不时的要加入水。
    这道糯米莲藕是一道冷菜。
    糯米莲藕煮好之后,就将其捞起来,去掉两边插牙签的部分,开始用刀切成大小均匀的片状,将其摆放在盘子里备用,至于最后的一步,浇灌糖汁,因为现在还无需上桌,而且过早的浇灌上,糖汁会凝固,影响口感。
    这些都准备好之后,燕白秋又让另一个空闲下来的厨师搓了一下小汤圆,看实在没有什么需要准备的,燕白秋这才开始准备做一个三层的蛋糕。
    不错,凌玖用来讨好黄埔百川的蛋糕就是来源于燕白秋,这家伙现学现卖,可是把黄埔百川这个吃货吃的是死死的。
    这家伙一直没事干,也干不了,好在人也比较的自觉,也没有出什么岔子。不过在看到燕白秋弄出一个三层的,而且个头看起来,比他当初吃的奶油蛋糕大好多倍,同时颜色又绚丽,当下眼红的不行,同时用恨恨的眼神瞪着凌玖。
    燕白秋做了直径为二十寸的蛋糕,底下面是鸡蛋跟面米分做的蛋糕,上面是用牛奶跟蛋清做的奶油,这奶油他还花费了不少心思。因为这里没有像现代可以到处随意购买可以食用的色素,因此颜色他只能选用蔬菜跟瓜果上面,比如那红色,就是苋菜汁液,紫色就是紫薯了,橙色就是选用晒干研磨成米分状的橘子皮了,至于黑色跟绿色是最好弄的,为了奶油的色彩足够的绚丽,足够的吸引人,燕白秋也是想尽了办法,最终让他捣鼓出来了。
    奶油蛋糕有三层,一层一层的,最上面那层,只有八寸的样子,点缀着这个时节的水果,每一个都精心的切好,点缀在上面,同时用用奶油做出一朵朵娇艳无比的玫瑰花来。切好的水果是最完美,也是吸引人的,一个个水灵灵的,一看就十分的有食欲,那奶油也是香甜的要命,在这里,但凡是甜食那都是贵的离谱,头一次看到这么多,还那么大,在帮忙的不管是厨子,还是伙计,就连沈卓跟凌玖也是头一次看到,不由得惊呆了。
    于是等燕白秋终于把要点缀上面的祝福话写好之后,他的身后已经围了一圈的人了,一个个是目瞪口呆的。
    “这也是吃的?”沈卓好奇的问,眼睛直直的看向这个三层的蛋糕。
    心里还添加一句,真香。
    燕白秋点点头,他在准备着最后的一道程序。
    炒熟的杏仁,去皮之后,切成薄薄的片状,抓起来,撒花一样的姿势,将其凌散的飘落在蛋糕的侧身,蛋糕的侧身边缘也同样裹着白色的奶油,那些片状的杏仁一一的沾在奶油上面,看起来也是别有一番意境。
    “是啊,这个可是专门为过寿的人准备的,吃起来又香又甜,能够让人心情愉悦。”燕白秋满是感叹的道。
    身后的众人心想,可不是嘛,不但是吃着心情愉悦,他们就站在一旁看着,光是闻着香甜,众人就不由得抽动鼻子,想要多吸几口,好让这些香气都一并的进入肚子里,幻想一下,这奶油蛋糕到底是什么滋味。
    可惜他们越是如此,导致的结果,只有满口出的口水,都快要溢出来了。


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