刚才兄友弟恭的场景绝对是错觉,为了一片饵片起争执,旁边挨得近的食客,听到两人的话不由无语,要吃再点啊,而且难道不会滇菜就没资格吃了?!
双刘争菜,结果是刘喜手里一个使劲,直接截断自己这边的半截饵片,然后快速放进嘴里,爱咋咋的,反正已经吃进嘴里了,也不可能吐出来不是。
刘建有点傻眼,但是他也不笨,不管三七二十一,先把剩下的塞进嘴里才是正经的。
“这就公平了,一人一半刚刚好。”刘喜道。
“这是我点的菜。”刘建道。
然而还不等刘建继续发表意见,新的菜就上来了,这会没有人再去计较刚才的饵片分配问题了,都将视线集中到了新到的菜上。
主要是太香了,比起刚刚的大救驾还要鲜香多了,一股浓烈的辣味冲向鼻尖,不同于辣椒纯粹的辣,这个辣中带着点点回甜,热烈奔放,仿佛太阳一般,给人以强烈的刺激感,但是又不会灼烧人,先烈后有回甘,光是香味就如此多变曲折,更不用说吃到嘴里了。
加上端上来的菜红亮诱人,每一块鸡肉上面仿佛都已经浸润了足够的汤汁显得多汁油亮,一阵阵的香味席卷而来,让人只能看到面前诱人的菜,其他的仿佛已经不存在。
“就是这个味道,又香又辣,看似只是用青红椒炒制的鸡肉,但是却有种说不出来的辣味,并不是简单的辣椒的味道,这就是极品神鲜木姜鸡。”刘喜一脸激动地望着这道菜。
即使他做这道菜已好多年了,但出现这样的品质的菜也是没有见过的,不愧是袁主厨。
刘喜是惊叹,刘建就要清醒一点了,他对于这道菜也就是熟知而已,毕竟是他哥哥的拿手菜,相比起来还是吃更重要一点。
夹起一块肉就往嘴里塞,一没注意就夹了一块鸡胸肉,完整的肉,没有一点骨头的那种。
本来鸡胸肉相对于其他部位的鸡肉要难料理一些,因为比较死板没有活力,一不注意就会变得很柴。
要想处理得好,就必须得花费一些功夫,刘建自己就会处理,但是鸡肉一入口,他才知道以前他处理的鸡胸肉绝对是粗制滥造的体现,跟吃进嘴里的鸡肉完全没有办法比。
鲜嫩多汁,一咬就断,完全没有一点鸡胸肉的表现,反而带着点点腿肉才有的劲道,香辣的滋味在嘴里弥漫开来,为鸡肉增色不少。
“这个鸡肉好吃,比你做的好吃多了,又辣又嫩,吃到最后还有嚼劲,而且这个辣味也很有特色,别的辣椒吃到后面还是辣,但是这道菜吃到后面就有点点回甜,中和了辣味,让人吃了一块还想吃第二块。”刘建这么说也是这么干的,一块接着一块嘴都没有停歇过。
而刘喜则是咕哝了一句:“拿我跟袁主厨比,怕不是没有睡醒。”
然后也是动作飞快地吃了起来就怕慢了,这个塑料弟弟就吃得比自己多了,他自己点的菜,必须得多吃一点不然绝对亏了。
两个人吃饭的架势都跟小店里的其他客人非常神似,动作豪放快速,根本不分是鸡肉还是辣椒,只要是夹到手的通通吃掉。
一大盘鸡肉看着多,但是两个人甩着膀子开干,没一会就吃完了,因为最后剩下了两块,刚刚好一人一块,说不准是谁吃得比较多,只能作罢。
“怎么样,现在还想看看差距在哪里吗?”刘喜刺了刘建一句。
这是刚开始的时候刘建抱着美好的愿望,希望自己的进步能够缩短一点与袁州之间的差距。
虽然一直知道袁州天才,还是天才中的天才,但是没有比这现实更让人认清楚事实了。
“没有缩小,反而拉大了。”刘建实事求是道。
刘建想了想又补充了一句十分认真道:“你说我去套曾有为他们麻袋怎么样,然后让袁主厨改收我为徒弟到时候应该进步会很快。”
“你这种想法还是不用有了,袁主厨收谁当徒弟是他的权利我们不能干涉,但是可以去跟他们探讨探讨做菜经验。”刘喜一脸严肃道。
“你说的有道理。”刘建也觉得自己的建议不怎么靠谱。
……
第二千三百三十五章 在形成的潜规则
刘建觉得,他也就是比曾有为大个十几岁而已。
老骥伏枥,志在千里,这也没什么,刘建觉得自己做袁州的徒弟这个事情还是可以争取一下的。
其实袁州以及厨神小店的存在,证明了“吸引力法则”的存在。
言归正传,闭关出来刘建心里变化也很直接,先是替徒弟抱不平的,他的徒弟比起曾有为他们要年轻不少,但吃了两道菜以后他就为自己抱不平了。
认为也就是他不在,否则有曾有为他们什么事!
“你说袁主厨还收不收记名弟子了?”刘喜凑近了小声问道。
“这个我不知道,但咱们可以先跟记名弟子联络联络感情,反正都认识?”刘建想了想道。
现在说收不收的倒是不现实,但是就冲这两道菜的水准,够得学。
“你说的对,等吃完午饭,我们问问袁主厨有没有时间将古菜的事说一说,然后再去落实你的想法。”刘喜道。
接下来两个人都没有说话,因为有新的菜上来了。
这道菜是个凉菜,此菜一大二薄,肉片大、薄如纸,名副其实的大薄片,而且是一道工于火候,长于刀法的菜,号称丢到墙上都不会下落,才由此得名。
“嘶,这个也太薄了吧,不会断吗?”刘建差点眼珠子都瞪了出来了。
这道菜是他自己的拿手菜,想当然的做了也不知道多少年了,毫不夸张地说就是闭着眼睛都会做,然而在这一盘精致漂亮的大薄片面前,他真的只是会做而已。
刘建可以说整个滇省,大薄片根本没有比他更薄的了,那真的是薄如蝉翼,夹起来似乎都在微微抖动仿佛是振翅的蝴蝶翅膀一样,但是现在刘建才清醒的认识到之前他认为的绝对是错觉。
“袁主厨做的肯定不可能。”刘喜直接上了筷子。
夹到筷子上以后,虽然看起来要不是猪头肉的颜色较深可以看见肉,不然绝对夹空,但是并没有如刘建自己做的一样,会颤巍巍的动,仿佛一不小心就会折断一样。
但是说话的时候,气一出,肉片在筷子上就开始有规律地颤动,不像是折断那种,倒像是轻盈地舞蹈一般。
旁边的一个白瓷碗里放着的是调好的蘸料,每一份大薄片都会配上一份这样的蘸料,当然个人口味不一样,每一个厨师调制的蘸料都会千差万别。
上面翠绿的葱花似乎给蘸料增添了几抹春色,刘喜夹住薄片微微蘸了蘸放入嘴里,忍不住舒展了眉梢,酸,麻,辣,香,咸五味杂陈,轮番在嘴里上演,本身十分脆嫩的肉片,一抿微微有点化开的迹象,然后牙齿一咬又充分展现了其最后的倔强,带着些许嚼劲,十分脆爽好吃。
本来刘喜是为了证明的,但是一下子就被圈了粉,实在是好吃,虽然味道纷乱,但是每一种都恰到好处,让人觉得杂而不乱,乱而不团,爽辣脆韧,不愧是佐酒的佳品。
刘建看到刘喜连着就吃了两片,心肝都疼了,连忙也顾不得纠结什么薄厚了,直接上筷子吃了起来。
因为足够薄,因此即使只是蘸了一点点料吃,都十分入味,既脆又嫩,酸辣开胃,很是好吃。
“这也太少了完全不够吃。”刘建捞到了最后一片很有些得意,但是嘴里却是十分嫌弃。
“确实份量少了点。”刘喜赞同道。
他是理所当然地忽略了自己做的菜比这些更少的事实,因为他做的菜没有让人这么抢过,肯定是够吃的,够吃自然就意味着数量多了,没毛病。
交错着上菜,接下来上来的自然是刘喜的菜了,糟辣脆皮鱼,这道菜最主要的就是糟辣椒和选材了。
刘喜可以说是黔省做糟辣椒最好的,可这个好自然是不能放到袁州面前来说的,不然秒成渣渣什么的,都是小意思。
目前厨师圈有个潜规则正在形成,说xx菜是最好的,还有说某某菜系第一人,都是不加上袁州的。
不然怎么做,那是比常人认知的天花板都高人,一群连天花板都只能看看的,能怎么办,也是很绝望呀!
鲜亮美味的鱼也是引得两个人一众哄抢,很快就吃完了。而刘建最后一道菜酸笋煮鸡更是非同凡响,滇省的酸笋和桂省的不一样,没有那股刺鼻难闻的味道,但是依旧保留了酸笋独特的口感,因此用来煮鸡,更是相得映彰。
不管是之前的神仙鸡还是现在的酸笋鸡,都是让人觉得鸡肉的美味果然无与伦比。
饭吃到这里差不多就到了尾声了,而一直没有动过的白饭,还一直俏生生的在那里,白森森的,冒着点点热气,但是依旧引不起两个人的注意。
都将目光集中到了最后的一盘菜上了。
宫保对于川菜来说一点也不陌生,比如宫保鸡丁,宫保虾仁,宫保豆腐等等,但是对于黔菜来说就不多见了。
其实不管是哪个菜系,既有自己独特的风味,又有融合了其他地方菜系特点的菜,相互包容,融合,就跟我们华夏这个大家庭一样,包罗万象。
而宫保魔芋豆腐是黔菜当中少有的甜酸味的菜,带着一丝隐约的辣意,加上黔省独有的酸味,比起川菜里的宫保更多了一些韵味。
而做好这道魔芋豆腐的前提是需要制好糍粑辣椒,这个很是关键,关乎着这道菜味道成败的关键。
半透明的豆腐,红艳艳的糍粑辣椒,仿佛穿上了一层辣椒的外衣,香味十足,味道浓郁。
反正刘建是忍不住直接开吃了,没有一般豆腐的软嫩,而是十分爽脆,跟大豆做成的豆腐一点也不一样。
质地细腻,几乎没有什么味道,但是糍粑辣椒的参与让它多姿多彩了起来,仿佛一下子就从山脚到了山顶的感觉。
会当凌绝顶,一览众山小。
“好吃,真好吃。”刘喜现在已经是说不出话来了,只觉得除了好吃,再没有其他的形容词来形容自己此刻的心情。
吃完饭还记得给其他排队的食客让座,已经是刘喜和刘建最清醒的时候了。
没办法一人三个菜一碗米饭下去,差点路都走不动了,往常因为年纪大了吃多一些都觉得不舒服,但是今天吃了基本超出平常一半的量,除了肚子有点撑,倒是没有其他的感觉。
……
第二千三百三十六章 不能放一起
“嗝……”刘喜打了个饱嗝,摸了摸胀鼓鼓的肚子,小心翼翼走着。
“袁主厨真是神仙放屁——不同凡响,这才多长时间呀,进步就这么快。”
按照刘喜的话,那岂不是袁州要简称“仙不同”?
作为取名界的扛把子,袁州如果知道,估计会噎着。
桃溪路依旧很繁华,磨肩继踵的,刘喜撑到了只能走慢一点,不然感觉喉咙口里的东西就要出来了,真是从出生到现在就没有吃过这么饱过。
“袁主厨这种人,是真印证了,天赋比你好的人,还要比你努力,所以我们有什么理由不努力。”刘建的情况跟刘喜差不了多少,肚子都是胀鼓鼓的。
“但按照你的说法,我们不是应该不努力了吗?反正你追不上。”刘喜没明白弟弟的逻辑。
刘建摇头道:“我们只能和人比,只要能比赢人就行了。”
“你说的很有道理。”刘喜点头,比不过就将其不当人就成。
“我觉得我们需要休息一下才能去联系曾有为他们。”刘喜估摸了一下,又说道。
刘建点头同意了,于是两个人慢慢悠悠地朝着预定的酒店而去,采用的是最环保的方式11路。
而刘喜两兄弟的离开对于厨神小店并没有什么影响,午餐依旧如火如荼,食客们进来点上自己爱吃的菜,然后狼吞虎咽地吃完赶紧给其他人让位。
其实在厨神小店一直有一个非常奇怪的现象,那就是很多人一直认为美食就应该花时间去品味,要是吃太快了,不就成了猪八戒吃人参果了?
但是实际情况只要来小店吃一顿饭就知道了,遇到太好吃的东西,就忍不住想要往嘴里塞。
即使有些人习惯了细嚼慢咽,但是周围的人都是风卷残云的架势,加上十分美味的食物,都会不知不觉加快速度,享受美食的过程一点也没有因为速度快打折扣。
很快两个小时的午餐时间就过去了,送走食客以后,因为要到奥培罗来拜访的时间了,袁州快速地回到楼上洗漱换了衣服以后,才下楼开始泡茶。
奥培罗指明是有事来请教的,于是袁州准备了一些茶点来招待奥培罗。
自然准备的就是娘惹糕了。
其实娘惹糕是娘惹糕点的总称,并不是特指一种糕点而是许许多多的糕点。
而娘惹糕在新加坡饮食文化中占比也比较重,尤其是娘惹菜中占据了一个很重要的地位。
第1497节
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