林锦绣将油烧热,加面粉炒出香味,一个一个的小颗粒就像是小零食一般铺在锅底,随着林锦绣手里铲子的动作不断跳动着。
炒好的面粉小颗粒她随手就倒在了肖主厨面前的菜板上,完成了主菜最初步骤的肖主厨也正好腾出手来帮她制作汤品。
面粉小颗粒被擀面杖压碎倒入碗中,再倒入一点清水混合成为粘稠的糊状。
这里的水是官府提供的,但是林锦绣在处理食材的时候就偷偷摸摸地倒了一杯圣灵壶水进入,让他们用的水完全上升了一个等级。
由于圣灵壶水比较少,里面的银光只是星星点点的,完全看不出任何的异样。
但是这水对于做菜来说却是非常重要的一步。
将自己制成的奶油与牛奶混合倒入锅中用小火煮开,林锦绣搅拌了好一会儿才确定两者完全混合了。
不知道之后空间里会不会出现这些比较特殊的调料。
林锦绣跑神思索了一番,这奶油即使出现,也是出现在制作甜品的用品门类里吧。
奶制品已经被煮开了,林锦绣伸手接过了肖主厨手里已经处理好的面糊,倒进去,搅拌均匀,再加入了火腿丁与蘑菇。
食用盐,一点点味精,汤里面放的调料很少,但是闻着却是奶香四溢,鲜甜无比。
楼掌柜那边正在处理他们要包进蔬菜中的牛肉与猪肉,他精湛的刀工将肉片削成了纸一般纤薄,红红的甚是好看。
林锦绣将锅盖盖上,随时盯着锅里的情况,顺便去帮楼掌柜处理牛肉。
虽然她没有这么好的刀工,但是可以去帮忙将肉片按规律摆好。
肉与菜的熟制时间是不同的,必须先将肉处理到至少半生状态之后才能与蔬菜一同做,也能保证两种食材都熟。
林锦绣的汤做完焖在锅中,用小火慢炖着,暂且不用管它,所以接下来的事情便是帮助楼掌柜将肉做好。
“是煎一下还是烤一下?”林锦绣发现这块肉其实是被腌过的,用的是咸香的料,很适合搭配蔬菜那清甜的味道。
“煮吗?”楼掌柜因为在认真做事的缘故,他的脸上并没有笑容,所以看上去有点凶悍。
肖主厨否认了楼掌柜的说法:“不能用煮的,加在蔬菜中会让蔬菜的油分变得很大。”
“好。”几人最终还是选择了将肉去烤,而且是加上了孜然辣椒,做成了现代最让人上瘾的美食之一。
肉在锅中烤着,蔬菜中包裹的芯儿在蒸笼中蒸着,汤也在锅中用小火煮着。
一直忙碌着的三个人终于有了稍微的休闲时间,林锦绣看了看肖主厨,又看了看楼掌柜,决定趁着这个空闲的时间,将一会儿摆盘需要的盘子和碗拿过来。
每个灶台的旁边放着的盘子的种类都非常多。
最终,林锦绣选中了一种非常大而平的盘子,只有中间有一点浅浅的凹槽。
这个凹槽是非常适合林锦绣他们所作的菜的。
中间这碗口大的凹槽正正好可以将她的花朵放进去,还能起到支撑的作用。
不得不说,州府果然是州府,财大气粗,对于比赛的准备也这么齐全。
准备好了之后,林锦绣开始关注其他的选手。
首先,林锦绣将自己的目光放在了州府的三位师兄上。
此时的陈鸿益和楚天居然在……吵架。
也不知道他们到底是在吵些什么,但是两个人手里还在拿着刀,正压低了声音满脸的凶相,看上去就没在干什么好事情。
可能是在做菜上产生了分歧吧……
林锦绣见这个诡异的场景也不是一次两次了。
平日里陈鸿益就经常和楚天吵架,因为两人做饭的习惯不同,还都有点强迫症,林锦绣都劝过好几次架了。
“林掌柜,快来搭把手。”肖主厨的声音从旁边传来,林锦绣应了一声便丢下了手中的汤,走到了他们的身边去帮忙。
方才在林锦绣做汤的时候,他们将包菜的叶子里包裹住了切成薄片的牛肉与萝卜,绿色,白色,红色交相辉映,包裹成了一朵含苞待放的花。
但是在上笼蒸熟之前,这个结构还并不稳重,需要用绳子绑一下。
林锦绣就是去绑绳子的,她还将自己方才做好的酱汁淋在了上面,让酱汁顺着“花瓣”层层渗透进去。
牛肉是腌过的,包菜是解腻的,中间的花心则是其他的蔬菜,从色彩与香味两方面来说都非常令人满意。
好不容易,几朵大花被小心翼翼地放进了蒸笼里,上了锅。
楼掌柜手里的雕刻也差不多结束了,短短的时间之内,他居然用苹果和梨雕成了几只简易而可爱的小猴子。
现在就是等待着时间过去,等主菜出锅。
“等这个花拿出来的时候在外面包上一层生菜叶子吧。”
林锦绣忽然想起了韩式烤肉的吃法,“吃的时候卷着肉吃的那种。”
这个方法确实可行,三人准备的食材里也正好有生菜。
比赛时间已经过半,果不其然,几人大部分的时间都用在了将食材弄熟这件事上。
很快的,州府那边就放出了时间的提醒。
还有大约一炷香的时间,比赛就结束了,提醒每一位还没有进入摆盘步骤的队伍开始最后的组装。
肖玉漱用手拎着蒸笼的盖子,动作利索的打开了蒸笼,白雾状的蒸汽升腾而上。
在蒸笼内部,用绳子绑好的花朵每一个都是完整的,稍微放凉之后边她才用手取了出来,解开绳子,摆在了林锦绣选回来的盘子中。
林锦绣也去盛了自己的汤品,用小碗装着摆在了那朵大花的旁边。
“林掌柜,想好我们这道菜的名字了吗?”楼掌柜问。
林锦绣方才就已经思索了很久,现在看到眼前的这一盘菜,脑海里出现了一个想法。
“就叫它……生命之花吧!”
这个名字听上去一点也不文艺,甚至有些现代的风格,但是林锦绣这样决定是有原因的。
一会儿等评委将菜吃到嘴里之后,他们就会明白了。
点评的顺序由抽签而来,林锦绣与她们的对手顺序比较靠后,看来还得保证食材的温度与新鲜程度。
林锦绣不禁想起了自己空间里的那个龙血匣,若是有这个天然不冻的冰箱,菜的味道是绝对不会串的。
不过现在没有条件,林锦绣他们就将蒸笼扣在了菜上,保证温度的情况下也让菜不要太早干掉。
第一个上去的人也是一个小郡的厨师,看上去有些唯唯诺诺的样子,但是端着盘子的时候却很稳。
他的身后跟着几位侍女,五个人总共端了五盘菜来到台上,摆在了怀彦青他们五人的面前。
“第一道菜,是由宁丰郡为我们带来的珍珠翡翠白玉汤,请五位评委慢慢品尝。”
主持的小哥说着菜肴的名字。
林锦绣眯了眯眼睛,这所谓的珍珠翡翠白玉汤,是自己所知道的那个吗?
大米菜叶豆腐汤?
她真的很想吐槽,但是身边没有太过熟悉的人,说不出口,甚是憋屈。
所有的目光都聚焦在了台上的五位评委身上,包括怀彦青在内的他们五人纷纷拿起了旁边的调羹,尝了一口那碗里的汤。
怀彦青只喝了一口就放下了,剩下的几位评委也差不多。
臧仝一直蹙着眉毛,陆一梅也是一副冷若冰霜的样子。
“淘汰。”陆一梅什么点评都没有做出,就直接说出了这两个字。
而且她说这两个字旁边居然没有一人反驳。
下方一片哗然,不论是旁边的厨师还是林锦绣他们这样的参赛选手,大部分的人都陷入了惊讶之中。
这点评都还没做,居然没有任何犹豫就直接淘汰了?
这真的不是评委们看他不顺眼吗?
“你这道汤品。”陆一梅接着说,“和我在老家喝到的一样,还记得小时候我娘也做过,味道差不多。”
话都说成这样了,还不明显吗?
就是说这一队的汤做的太普通了呗,大街小巷每个妈妈都会做的那种,完全登不上大雅之堂。
“食材处理的太粗糙了。”臧仝也发表了自己的言论,
“过了一遍水,就将所有的素菜扔进了同一个锅里炖煮,没有考虑任何食性相克的情况,所有的味道都混搭在一起,太不像话了。”
剩下两位酒楼的人也都有一说一,虽然评价都很委婉,但是所有人都在说一点,就是他做出来的汤太普通了。
最后到了怀彦青,他只是摇了摇头:“还行。”
这两个字的杀伤力着实很大,还行,其实就是不好吃呗。
虽然怀彦青并不会做菜,但是换言之,他也是一个食客,一个王爷从小到大都在吃御膳房做的东西,厨师做饭好不好吃,他还是能分辨的。
虽然林锦绣并不知道怀彦青是吃什么长大的,不过京城高官的儿子……吃的不是御膳房里的东西,也绝对不差。
第一个人就这样被五位评委毫不留情的淘汰了,他的对手直接晋级。
然而这样还没完,接下来又是三组上去,也同样被五位评委毫不留情的淘汰了,他们五个的要求甚高,令人窒息。
甚至还有人当场抗议:“你们都没吃过我对手做的菜,凭什么他们就能直接晋级?”
臧仝回答就更不近人情了:“他们若是垃圾,后面的几轮比赛自然会将他们淘汰掉,而你们这样的垃圾,我不想再见到第二次。”
如此直接,一点面子都不留,果然是臧仝的作风。
第三百六十二章:生命之花
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