“……？？”陆雨昭满脸问号，原来还有连汴京城这种繁华大都市都没有的美食佳肴！
    “这是我们会仙楼的新品，还未出售。”吴老板颇为自信说，“这道菜名字风雅别致，吃法也优雅干净，不必如洗手蟹一般直接啃，当会在汴京城内、文人士大夫之间广为流传。”
    欸，吴老板我深刻怀疑你在拉踩千春楼！
    陆雨昭忍笑，问其做法，吴老板巨大方而详细的说了做法。
    新鲜活蟹剔出蟹膏蟹肉，塞满挖空的大香橙子里，大致需要三四只蟹。
    再往里挤上少许橙汁、倒入适量酒、醋和水拌匀，然后便盖上橙盖上蒸笼蒸熟。上桌后，可根据习惯爱好配以蘸碟，蘸碟很简单，只用醋、盐兑和而成。
    陆雨昭点了点头，这和后世的蟹酿橙做法有稍作改编，后世的蟹肉里还混合了猪肥膘丁、荸荠粒、姜丝、鸡蛋液等。
    “秋日里赏菊酌酒吃蟹这三件事少不了，年年秋来，千春楼的生意就好上几番，酒更是卖的好，只因他们有一道绝活菜——洗手蟹。”吴老板慢悠悠表明来意，“我家酒楼今年招了个临安师傅，这下不愁每逢秋季千春楼亚我们一头了……”
    陆雨昭终于明白了，这是要和千春楼打擂台啊。
    蟹酿橙和洗手蟹打擂台，玉胥和仙醇打擂台。蟹赚钱，酒更拉业绩啊！
    所以，现在就需要一个平台把蟹酿橙以最快的速度宣传出去，吴老板把主意打到了这年来在汴京城内兴起的食评集上来。
    这可是个明晃晃的宣传招牌啊，虽然路子野风险大，但他有自信能起效果。
    “郎君继续尝尝这蟹生，也是临安师傅做的，和洗手蟹略有不同。”吴老板又给陆雨昭推荐，“我们主打蟹酿橙，这个自当比不过，还是希望郎君能品鉴一二。”
    陆雨昭眨了眨眼，怎么感觉这个吴老板还有点损呐。
    她尝了尝蟹生，也是鲜活螃蟹洗干净后拆快，淋上酱汁吃。但酱汁调味不同，洗手蟹是盐渍梅子、花椒粉和捣烂的橙肉，也就是橙齑，而这里的蟹生是用比较香麻微辣的酱汁调味的，吃起来鲜爽入味，也很有意思。
    “这蟹生的酱汁有花椒粉、茴香、葱花、胡椒，还有什么？”陆雨昭品尝出的不止这些。
    吴老板答：“还有砂仁、水姜、盐、草果，淋了麻油和醋，共十味调料配制而成的。”
    陆雨昭和吴老板聊得火热，文是兮笑着插话，将他们拉回了正题，“吴老板开价三百两，请郎君写测评。重阳节会仙楼将会举行赏菊宴，酌酒赏菊，再佐以蟹酿橙，岂不美哉。”
    三百两，陆雨昭眼睛都直了，向文是兮投以“这是真的吗”的不可置信的眼神。
    “陆郎君须得先写，瞧瞧成效，预付你一百两订金。”文是兮瞧了她一眼，“我这个中间人也有分成，吴老板不会食言。”
    陆雨昭笑眯眯点头，“好！”
    白花花的银子呐，不赚白不赚呐，本来她就准备搞纸媒营销嘛。卖酒可是暴利行业，商业逐利且精明，要卖得好她这三百两算什么！
    一锤定音，迅速谈妥，吴老板又拍了拍手，就有人送来一百两现银。用托盘整齐放着，简单又粗暴，差点闪瞎陆雨昭的眼。
    这土豪做派深得陆雨昭心，她笑弯了眼，“吴老板大气！”
    “倘若进展顺利，我们以后少不了合作。”吴老板挥了挥手，豪放的讲，“好了我去忙了，二位还想吃什么继续点。”
    作者有话要说：
    蟹酿橙原做法出自《山家清供》，如今的蟹酿橙做法有所不同。
    蟹生酱料配方出自《吴氏中馈录》
    第62章 藕盒与桂花糯米藕 藕的三菜一汤
    文事兮有事要忙, 陆雨昭也没有继续留在会仙楼。
    她去了一趟川饭店。
    有一段时日没去了，店里食客三三两两，下午清闲, 孙十三娘举着菜刀, 正对案板上的一节藕一筹莫展。
    秋天也是吃藕的季节, 作为应季时蔬，时人似乎以食疗食补为主，尤其是都城之内，炒菜炖汤都很少见。她上次做莲藕排骨汤，竟还是江陵独有的做法，并未传到汴京来。
    用藕做羹, 是道中药方子。《太平圣惠方》里记载了“藕羹方”，大概是以半斤藕、一把薄荷、半斤莼菜和豆豉煎熬, 有治疗心中烦热、止渴散瘀的功效，是个顶好的降火方子。
    其二是藕粉或藕汁, 藕粉和后世没什么区别, 冲泡喝的，没什么味道, 黏黏糊糊的，很受中老年人的喜欢。时人把藕粉当成滋补佳品, 认为有延年益寿的效果。藕汁便是把新鲜的藕加蜜，碾磨成汁，和耦羹的功效相同, 治烦热少睡多渴。
    孙十三娘见陆雨昭仿佛见到了救星, 拿着菜刀便从料理台冲出来, 惊喜不已道：“郎君来得正好, 这位食客可真为难我, 突发奇想想以藕做菜，我正头疼着呢。”
    她指了指不远处的一桌客人。
    那食客大笑，“店家怎地不讲道理？是你先夸下海口，说你家店什么都能做，我才过来点菜的。”
    他那桌坐了三人，从着装看非富即贵，一看就是一群闲散公子哥无聊一起约着过来的。
    话刚落，张学附耳过来，悄咪咪对陆雨昭说：“十三娘近来有些膨胀，被激了两句就和人打赌，这不前几日和那位郎君说一定琢磨出个藕的食谱来。她觉得郎君你无所不能，有你兜着，没有什么做不出的菜才一口应下的，郎君应该管管她……”
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